Page 13 - Guaynabo al Dia 3106

Edición 3106 • Junio 2020 13

RECETAS PARA EL VERANO

• 2 Alcachofas
• 2 Pimientos Rojos pequeños
• Aceite y sal
• Azafrán
Procedimiento
Preparación:
Trocear las alcachofas, un pimiento y la
carne. El otro pimiento lo cortaremos a tiras
para luego adornar la paella.
Crema de Cebolla En una paella poner el aceite a calentar,
agregar la carne y sofreír. Añadir las verdu-
Ingredientes (Para 4 personas)
ras, los garbanzos y las sepias y sofreír bien.
• 2 cebollas medianas Poner el arroz y sofreír.
• 1 patata pequeña A continuación incorporar aproximada-
mente 1 litro de caldo de pescado. Remover
• 1 nuez de mantequilla o margarina
y dejar cocer durante unos 20 minutos.
• 2 vasos de leche
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de caldo vegetal (se puede pre-
parar con 1/4 de cubito de caldo vegetal
disuelto en un vaso de agua caliente)
• sal
• pimienta al gusto.
Procedimiento
Paso 1: Pelar y trocear las cebollas y la
patata.
Paso 2: Derretir la mantequilla en una
sartén y saltear las cebollas a fuego lento
hasta que queden transparentes.
Mousse de Chocolate
Paso 3: Añadir el resto de ingredientes
y subir el fuego hasta llevar a ebullición. Ingredientes (Para 5 personas)
Reducir el fuego, tapar y dejar cocer 20 • 125 gramos de Chocolate
minutos.
• 3 cucharadas de leche
Paso 4: Quitar la hoja de laurel y dejar en-
friar ligeramente para pasar la mezcla por • 3 yemas de huevo
el pasapurés o la batidora. Rectificar de sal • 4 claras de huevo
y pimienta.
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal
Procedimiento
Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave
el chocolate troceado y la leche. Cuando
el chocolate se ha derretido se aparta del
fuego y se añade la mantequilla troceada.
Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan
bien las yemas con el azúcar. A continua-
ción, se añade la mezcla de chocolate
anterior, revolviendo bien todo.
Paella al estilo de Benissa Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve,
añadiendo un pellizquito de sal.
Ingredientes (Para 4 personas)
Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate,
• 400 grs. de Arroz se incorporan las claras a punto de nieve,
• 200 grs. de Conejo muy suavemente, no rompiendo la espuma,
acariciándolas lentamente y cuidando que
• 200 grs. de Pollo
vayan adquiriendo un tono igual.
• 1/2 kg. de Mejillones
Paso 5: Se pone la mousse en sus recipien-
• 200 grs. Garbanzos tes (cuencos individuales de barro, copas
de champán...) y se mete en el frigorífico.
• 2 Sepias
Al menos deben estar dos horas antes de
• 200 grs. de Costillas de Cerdo servir bien fría en la mesa