Page 20 - Guaynabo al Dia 3204

20 Edición 3204 • Abril 2021

CONTROL DE PESO

Como profesional de la salud y gastroente- que necesita y le sobra. La energía que no
rólogo reconozco que el control de peso es se utiliza se almacena en forma de grasa.
un problema médico serio y difícil de tratar. Para lograr el control de peso tenemos que
Los pacientes con frecuencia no conocen disminuir los carbohidratos en nuestra die-
y no entienden el impacto negativo de una
ta y aumentar el metabolismo. Los carbo-
mala alimentación en la salud. Así mismo, hidratos son los productos como el azúcar,
muchos ya han sucumbidos a la frustración arroz, viandas, pan y productos derivados
ante las múltiples dietas fallidas, subidas y de harina, dulces, y pastelería. Las frutas y
bajadas de peso, o el gimnasio que paga-
los cereales, aunque son carbohidratos, tie-
mos al que nunca vamos. nen un valor nutritivo alto como fuente de
El control de peso es posible, pero requiere fibra y vitaminas . Los vegetales y ensala-
disciplina y re-aprender a comer. Debemos das son en su mayoría bajos en carbohidra-
entender el porque hay comidas que nos tos y altos en fibra y vitaminas.
hacen engordar más que otras. Tampo- En los años 70 nos enseñaron que la grasa
co podemos comer cada vez que nos da era la causante de la obesidad. El énfasis
deseo de comer tal o cual cosa. Así que en dietas bajas en grasa resulto en que la
vamos hablar sobre el metabolismo y los obesidad en los Estados Unidos se duplicó
carbohidratos. para la década de los 80. La dietas bajas
Nuestro cuerpo tiene que producir toda la en grasa son en su mayoría altas en carbo-
energía que necesita para vivir y para todas hidratos. No quiero tampoco decir que la
las cosas que hacemos. El metabolismo es grasa no es mala, pero insisto en que los
el proceso por el que nuestro cuerpo utili- carbohidratos son talvez peores.
za los nutrientes para producir energía. El Cuando comemos carbohidratos, y estos
cuerpo utiliza a los carbohidratos, las gra- se digieren, son convertidos en azucares
sas y las proteína para producir energía. De simples las que son absorbidas por el intes-
estos el cuerpo prefiere a los carbohidratos. tino delgado. Estas azucares absorbidas
Cuando comemos un plato de arroz, habi- aumentan los niveles de glucosa (azúcar)
chuelas y pechuga nuestro cuerpo quema en la sangre lo que resulta en la producción tiene efectos perjudiciales cuando mante- temente y el ejercicio ambos aumentan el
primero los carbohidratos en el arroz, y lue- de la hormona Insulina. La Insulina es la nemos niveles elevados. metabolismo. El ayuno tiene como efecto
go quema la grasa y las proteínas. El pro- hormona que regula los niveles de azúcar La dieta puertorriqueña en la que come- disminuir el metabolismo. Por eso reco-
blema es que usualmente con el arroz so- en la sangre. Aunque la Insulina es una mos carbohidratos en el desayuno, almuer- miendo ingerir meriendas pero recordando
lamente el cuerpo produce toda la energía hormona necesaria para la vida, la misma zo y comida, además de en las cosas que que debemos mantener un control de las
picamos, va a resultar en niveles de Insulina calorías. La nueces, semillas y yogurt son
elevados. Esto explica la alta incidencia de una alternativa excelente para comer entre
comidas. Podemos utilizar frutas pero sin
obesidad, diabetes, hipertensión, e hígado
graso. La comunidad médica ha acuñado olvidarnos que algunas tienen gran canti-
el termino Síndrome Metabólico a la pre- dad de carbohidratos como en el caso de
sencia simultanea de obesidad, vida seden- las uvas.
taria, niveles altos de triglicéridos, diabetes El ejercicio es lo mejor que podemos hacer
e hipertensión en una persona. La persona para vivir mejor, más saludables y más jóve-
que padece Síndrome metabólico va a te- nes. Los estudios han demostrado que una
ner una vida más corta y con pobre calidad persona sobrepeso pero que hace ejerci-
de vida. cios es más saludable que una persona del-
Por eso recomiendo ingerir frutas y/o ce- gada que no hace ejercicios. Aun más, sa-
reales en la mañana, ya que los carbohidra- bemos que con solo caminar de 20-30min
tos ingeridos proveen la energía para em- todos los días es suficiente ejercicio. Crear
pezar el día. En el almuerzo y en la cena disciplina y una cultura que fomente el ejer-
recomiendo granos, carnes, aves o pesca- cicio son eje en la lucha contra la obesidad.
do acompañado de ensalada y/o vegetales. Por último quiero mencionar la voluntad.
Debo advertir del uso de refrescos, batidas Los carbohidratos tienen efecto adictivo,
y/o jugos. Recuerdo una amiga que se los comemos aun cuando sabemos que
puso a dieta y empezó a tomar jugo de to- nos hacen daño y algunas persona pueden
ronja rosada. Luego de un weekend en la hasta desarrollar síntomas al no ingerir “un
isla de Culebra me da revisar el contenido dulcecito”. Tenemos que tener el deseo y
de carbohidratos que tenia el jugo: 45 gra- la determinación de mantener un control
mos por cada servicio de 8oz. una cantidad de peso.
sencillamente excesiva.
Espero que este artículo les ayude en el ca-
Aunque pueda parecer muy natural y salu-
mino del control de peso, y les recomien-
dable, tenemos que mirar el contenido de do leer sobre el metabolismo y el control
carbohidrato en los alimentos que ingeri- de peso. Finalmente quiero advertir sobre
mos. Ingerir agua frecuentemente ayuda las patillas, dietas, y programas de perder
como facilitador del proceso metabólico y peso fácilmente. Eso no existe. Para man-
ayuda a controlar el apetito. El desayuno y
tener el control de peso hay dos formas: la
el almuerzo deben ser las comidas fuertes, primera es compromiso y voluntad, comer
mientras que la cena debe ser más liviana y correctamente, y disciplina de ejercicio; la
fácilmente digerible.
segunda es cirugía bariátrica. En este año
Sin embargo la dieta no es la parte más im- nuevo hagamos el compromiso por noso-
portante en el control del peso. El aumentar tros mismos, es nuestra salud, nuestra vida,
el metabolismo es vital. El comer frecuen- nuestro cuerpo.